Türk mutfağının en eski lezzetlerinden biri olan kemik suyu, içinde bulunan kıkırdak ve liflerden dolayı vücut sağlığı için oldukça yararlı ve onarıcı bir besindir. Geleneksel Türk mutfağında birçok yemekte, lezzet vermesi amacı ile kullanılmaktadır. İlikli kemik suyu hazırlanışı bakımından biraz zahmetli olup artık hazır olarak rahatlıkla marketlerden de temin edilebilmektedir. Kemik suyu yalnızca ülkemizde değil, dünyada da hücre yenileyici özellikleri sayesinde ilikli kemik suyu oldukça popüler bir hale gelmiş durumdadır. Özellikle hastalıkların iyileşmesini hızlandırması sayesinde kemik suyu tüketimi çok tercih edilmektedir ancak faydaları bununla da sınırlı kalmamaktadır. Bebeklerde vücut gelişimlerinin desteklenmesi için ek gıdaya geçildiğinde bebeklere hazırlanan çorbalarda kemik suyu kullanılmaktadır.
Kemik suyu hazırlamak için 2 tür temel ihtiyaçtan yararlanılabilmektedir. Bunlardan bir tanesi kırmızı et, bir tanesi de beyaz ettir. Et ve tavuk iliklerinde de iki çeşit ilik bulunmaktadır. Bunlar kırmızı ilik ve sarı iliktir. Kırmızı ilik, yüksek besleyici özelliklere sahiptir ve protein bakımından oldukça zengindir.
Kemik suyu nasıl hazırlanır? Yüksek besin değerine sahip olan kemik suyu hem tok tutar hem de bağışıklığınızı desteklemeye yardımcı olur. Kemik suyunu, 1 bardak çay içer gibi içebilirsiniz. Dilerseniz tatlandırmak için karabiber, pul biber gibi baharatlar da kullanabilirsiniz.
Kemik suyu ne kadar tüketilmelidir? Kemik suyunun faydaları ve zararları nelerdir?
Kemik Suyu Nasıl Hazırlanır?
Malzemeler
- 1 Litre su
- 4 Adet kemik
- Yarım soğan
- Yarım kereviz sapı
- 1/4 Havuç
Hazırlanışı
- Kemiğin aromasının ve tadının daha kuvvetli olması için kemikleri önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
- Daha sonra sebzeleri tencereye soteledikten sonra kemikleri ve suyu ilave edin.
- Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
- 3 ile 4 saat kadar pişirmeye devam edin.
- Kemik suyu soğuduktan sonra buzdolabı poşetine veya buz kalıplarına koyarak buzlukta saklayabilirsiniz.
Kemik Suyu Ne Kadar Tüketilmelidir?
Kas sistemi zayıf olan kişiler her gün kemik suyu tüketebilirler. Özellikle kış aylarında, bağışıklığınız zayıfladığında ya da sık sık hastalanmaya başladığınızda günde 1 çay bardağı ilikli kemik suyu tüketebilirsiniz. Kemik suyu vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin, mineral ve amino asitleri içerdiği için çocuklarda gelişimi desteklemektedir. Bu yüzden haftada 2 kez çocuklara kemik suyu içirilebilir.
Kemik Suyunun Faydaları Nelerdir?
- Kemik suyu cilt için gençlik kaynağıdır. Sahip olduğu kolajen, aminoasitler ve mineraller sayesinde cildin erkenden kırışıklaşmasını önler.
- Kemik suyundaki jelatin, eklem yapısındaki kolajenin yapı taşıdır. Bu yüzden eklem koruyucu özelliğe sahiptir.
- Hamilelikte ortaya çıkan bel ve sırt ağrılarını önler.
- Hafızayı güçlendirir ve beynin daha sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
- Sindirim sisteminin düzgün ve sağlıklı çalışmasını sağlar.
- Bağırsak sendromu gibi ciddi bağırsak hastalıklarına iyi gelir.
- Uyku problemi ve stres yaşayan insanları rahatlatabilir.
- Protein değerleri düşük olanlarda haftada 2 kez ilikli kemik suyu tüketimi, protein değerlerinin normale dönmesine yardımcı olur.
- Protein açısından zengin olan kemik suyu sayesinde ameliyat sonrası iyileşme süreçleri hızlanmaktadır.
- Gelişim çağındaki çocukların büyüme hormonunun düzgün çalışmasına yardımcı olur.
- Büyüme hormonlarını desteklemek amacıyla bebeğinize 6. aydan itibaren ilikli kemik suyu çorbası içirebilirsiniz.
Kemik Suyunun Zararları Nelerdir?
Aslında tüm her şeyde olduğu gibi kemik suyu da çok fazla tüketildiğinde zararlı olabilmektedir. Yüksek miktarlarda kemik suyu tüketimi kalp damar rahatsızlıklarını tetiklemekte ve kolesterol hastalıklarına yol açmaktadır. Çünkü kemik suyu bol miktarda kolesterol içeren bir besindir. Bu yüzden kolesterolü yüksek olan kişilerin tüketmesi tavsiye edilmemektedir. Herhangi bir hastalığınız olmasa bile günde 1 çay bardağından fazla kemik suyu tüketmek kolesterol seviyelerinizin yükselmesine neden olacaktır. Ayrıca kemik suyu kalorisi yüksek bir gıdadır. Özellikle zayıflama sürecindeyseniz günlük olarak aldığınız kalori miktarı dışına çıkmamanız gerekir. Bu nedenle de kemik suyu tüketimine başlamadan önce değerlerinize baktırmanızda ve uzman görüşü ardından kemik suyu tüketimine başlamanızda fayda olacaktır.
