Chaga mantarı, son yıllarda oldukça popüler olan ve sevilen mantar türlerinden biri hâline gelmiştir. Chaga mantarları huş ağaçlarında yetişen mantarlardır. Dünyanın soğuk iklimlerinde veya soğuk bölgelerinde yetişmektedir. Chaga mantarları genellikle Kanada, ABD’nin kuzey bölgelerinde, Sibirya, Kore ve Avrupa’nın bazı soğuk bölgelerinde bulunmaktadır. Chaga mantarları genellikle yerde bulunan ve yetişen normal beslenme mantarlarının aksine ağaçlarda yetişir ve tıbbi açıdan yararlanabilmek için yemeklerde kullanılır.
Chaga mantarı, beta-glukan adı verilen bir bileşikten oluşur. Beta-glukan, uzun zincirli bir şeker molekülü olan bir polisakkarit şeklidir. Polisakkaritler, vücudumuza girdiği anda beyaz kan hücreleri tarafından daha küçük parçalara ayrılırlar. Bu maddeler, beyaz kan hücrelerine işlerini nasıl daha iyi yapacaklarını öğretirler de diyebiliriz. Bu durumu teknolojik bir bakış açısı ile anlatmak gerekirse eğer, bağışıklık sistemimiz için bir işletim sistemi yükseltmesi olarak da düşünebiliriz. Bağışıklık sistemimizin daha iyi çalışması için yepyeni bir sürüm, yepyeni bir araç olduğunu söyleyebiliriz.
Çiğ mantarların büyük bir çoğunluğu kötü bir tada sahiptir. Chaga mantarını çiğ olarak yemeğe kalkışsak alacağımız tat, bir parça odunu yemeğe çalışmakla eşdeğer olacaktı. Chaga mantarı çiğ bir şekilde tüketilebilir ancak herhangi bir besin değeri alamayız. Chaga mantarı doğada bulunan en sert maddelerden biri olan chitinden yapılmış hücre duvarlarına sahiptir, bu yüzden de chaga mantarını olduğu gibi çiğneyerek tüketmenin herhangi bir faydasını görmeyeceğiz. Chaga mantarından en etkili faydalanma yöntemi ondan bir çay yapmak olacaktır.
Chaga mantarı hakkında yapılmış olan bilimsel araştırmalar ve çalışmaların sonuçları ise oldukça dikkat çekicidir.
Chaga mantarı hakkında yapılan bazı araştırma ve çalışmaların sonuçları;
- Chaga’dan alacağınız faydalı bileşikler, örneğin ‘Betulin’ ve ‘Betulinic Asit’, açık kahverengi renkte olan siyah tabakanın iç kısmında bulunmaktadır. Araştırmalar, chaga mantarı çayının güçlü bir antikanser bileşiğe sahip olduğunu kanıtlamıştır. Ayrıca araştırmalar sonucunda betulin ve betulinic asitlerinin vücudumuzda istemediğimiz kötü kolesterol olan LDL ve düşük yoğunluklu lipoproteinden kurtulmamıza yardımcı olabileceğini göstermektedir.
- Chaga mantarı hakkında yapılan bir başka tıbbi araştırma ise chaga mantarının enerji, dayanıklılık ve antioksidan seviyelerini artırdığını göstermiştir. Ayrıca en güçlü antioksidanlardan biri olan ‘SOD’ (Süperoksit Dismutaz) bakımından da oldukça zengindir.
- Araştırmalar chaga mantarının sağlık yararlarından birisini de, chaga mantarı çayı içmenin sağlıklı görünen bir cilt sağlayacağını da göstermiştir.
Chaga mantarından maksimum düzeyde yararlanabilmek için tavsiye edilen chaga mantarı çayı nasıl yapılır kısaca bundan bahsetmek isterim… Chaga mantarı çayını piyasada yaygın olarak bulunan chaga mantarı tozu formunu satın alarak gerçekleştirebilirsiniz ancak ben tazeliğine daha çok inandığım bu tarifte chaga mantarının parçalarını kullanmayı size de tavsiye edeceğim. Chaga mantarı çayı yapabilmek için ihtiyacımız olan büyük bir chaga mantarı parçası olacaktır.
Chaga mantarını aldıktan sonra onu daha küçük parçalara ayırmanız gerekecek. Daha sonra bir tencereye, bir fincanın üçte ikisi olacak şekilde su ve bir avuç chaga mantarı parçasını koyacaksınız. Ardından yaklaşık 3 saat boyunca mantarları pişirmelisiniz. Bu yöntem chaga mantarının hücre duvarlarını parçalayacak ve polisakkaritlerin ve immünolojik maddelerinin suya salınmasına yarayacaktır. Bu sayede de chaga mantarının faydaları vücudunuz tarafından kullanılabilir bir hâle gelecektir. Ancak chaga mantarı çayından tam anlamı ile faydalanabilmemiz için işlemler henüz bitmedi.
Chaga mantarının daha fazla etkiye sahip olması için mantarı kaynattıktan sonra bir gece dondurmanız gerekmektedir. Ertesi gün buzluktan çıkardığınız chaga mantarı tekrar 3 saat daha pişirilir. Bu işlemin temel amacı, hücreleri dondurmaktır. Bu sayede hücreler daha fazla genişleyeceğinden dolayı da hücre duvarlarını daha fazla açmaya başlayacaktır. İşte bu yöntem sayesinde chaga mantarından maksimum faydayı sağlamış olacaksınız.
