Kazein, insanların sıklıkla ek olarak aldığı, yavaş sindirilen bir süt proteinidir.
Süt iki tür protein içerir – kazein ve peynir altı suyu. Kazein, süt proteininin % 80’ini oluştururken peynir altı suyu% 20’dir.
Kazein proteini yavaş sindirilirken peynir altı suyu proteini hızla sindirilir. Bu iki popüler süt proteini arasındaki önemli bir farktır. Diğer hayvansal proteinler gibi kazein de tam bir protein kaynağıdır. Bu, vücudunuzun büyüme ve onarımı için ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri sağladığı anlamına gelir
İki ana form vardır;
- Misel kazein: Bu en popüler formdur ve yavaş sindirilir.
- Kazein Hidrolizat: Bu form önceden sindirilir ve hızla emilir.
- Yapılan bir çalışmada, katılımcılara kazein veya peynir altı suyu proteini vererek sindirim hızları test edildi. Araştırmacılar, kan amino asit içeriğini, özellikle de anahtar amino asit olan lösinini, yutulduktan sonra yedi saat boyunca izledi. Hızlı emilim oranı nedeniyle peynir altı suyu proteininden daha hızlı ve daha büyük bir artış buldular.
- Başka bir çalışmada, araştırmacılar katılımcılara peynir altı suyu veya kazein proteini verdiler ve ardından yedi saatlik bir süre boyunca dolaşımdaki aminoasit Lösin seviyelerini analiz ederek sindirim oranlarını ölçtüler. Peynir altı suyu protein grubunda dolaşımdaki Lösin seviyelerinin % 25 daha yüksek olduğunu ve daha hızlı sindirime işaret ettiğini tespit ettiler.
Bu, kazein grubunun yedi saatlik bir süre boyunca yakıt için yakılan toplam protein miktarını azalttığı anlamına gelir. Kısacası kas büyümesi ve tutulması için önemli bir faktör olan gelişmiş bir net protein dengesi anlamına gelir.
Kazein Proteini Kas Büyümesi İçin Çok Etkili
Vücut geliştiriciler ve sporcular kazein proteinini onlarca yıldır kullanıyorlar. Diğer hayvansal proteinler gibi, vücudunuzun doğal olarak üretemediği tüm temel amino asitleri içerir. En önemlisi, kas protein sentezini başlatan bir aminoasit olan lösini yüksek miktarda sağlar.
- Yapılan bir çalışmada, kazein alanlar diğer iki grupla karşılaştırıldı. Biri peynir altı suyu proteini tüketirken diğerinde hiç protein yoktu.
Araştırmacılar, kazein proteini alan grubun peynir altı suyu alan gruba kıyasla kas büyümesini iki katına çıkardığını ve yağ kaybının üç katına kadar azaldığını tespit ettiler.
Ayrıca protein parçalanmasını azaltarak uzun vadeli kas kütlesini artırabilir. Protein parçalanma süreci, vücudunuzun enerjisi ve amino asitleri düşük olduğunda günlük olarak gerçekleşir. Egzersiz veya kilo kaybı sırasında hızlanır.
Bu nedenle kazein, uyurken nispeten uzun bir süre yemeksiz kaldığınız için meydana gelebilecek protein yıkımını önlemek için sıklıkla geceleri kullanılır.
Kazeinin Sağlığınız İçin Diğer Faydaları
- Antibakteriyel ve bağışıklık sistemine yararları: Yapılan bazı hücre çalışmalarında, antibakteriyel ve bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlayabileceği ve yüksek tansiyonu düşürebileceğini göstermektedir.
- Trigliserid seviyeleri: Aşırı kilolu 10 kişide yapılan bir çalışmada, yemekten sonra trigliserid seviyelerini % 22 oranında düşürdüğü gözlemlendi.
- Serbest radikallerde azalma: Kazein protein tozundaki bazı peptidler antioksidan etkilere sahip olabilir ve zararlı serbest radikallerin oluşumu ile savaşabilir.
- Yağ kaybı: 12 haftalık bir eğitim çalışmasında, takviye alan kişilerde ortalama yağ kaybının kontrol grubuna göre üç kat daha fazla olduğu tespit edildi.
Riskler Ve Yan Etkileri
- Yüksek protein alımının sağlığın bozulmasına neden olduğu tezi birçok kez çürütüldü. Doğrudan araştırmalar ve incelemeler, sağlıklı bireylerde hiçbir olumsuz etkinin olmadığını vurgulamıştır. Bunun tek istisnası, mevcut böbrek veya karaciğer hastalığı olan ve protein alımını sınırlaması gereken kişilerdir.
- Günde 1-2 kaşık kazein alırsanız, yan etkilere sahip olma olasılığınız çok düşüktür.
- Bununla birlikte, bazı insanlarda kazein proteinine karşı alerjisi olabilir veya laktoza karşı toleransı düşüktür.
- Şişkinlik veya başka sindirim semptomları yaşayabilir, ancak bu kişiye bağlıdır.
- Peynir altı suyu gibi kazein proteini de insan tüketimi için çok güvenlidir.